先日会社からの帰宅時に煮干系のラーメンを食べようと
会社最寄りの大勝軒（北習志野西口）の行ったらお休みでした
それから煮干ラーメンが食べたくて食べたくて
午後から母校に行く用事があったので浅草橋最寄りのこちらへ
浅草橋から結構歩きますね 1キロ近く歩いたでしょうか
午後２時前後ですが店内はほぼ満員です
外回りの写真を撮っている間に女性客１人が入店してしまいました
女性１人で気軽に入れるお店はイイですね
暖簾も店作りも和を強調して綺麗なお店です
お店の噂には聞いていたのですが事前リサーチ不足で何を食べようか逡巡してしまいました
塩そばがオススメの様ですが煮干しを食べたかったんです
特製は具が多いだけだと思いスタンダードな「塩煮干しそば」をポチッとしました
厨房はご主人と助手さん２名の３名体制
食券を渡すと助手さんAが細麺か平打ち麺の選択を聞いてきました
こちらの助手さんの方が経験値は高そうです
ラーメン屋さんにはめずらしくオープンキッチン
卓上にはお品書きの解説もあり全部ひけらかしています
作業をみていると
塩ダレをいれて煮干しスープで割っています
塩そばとの違いはスープの違いだけの様です
わたしの塩煮干しラーメンが出来上がりました
黒いドンブリに透明なスープが綺麗にはってあります
具は低温熟成のチャーシューと海苔 刻みの大きいネギと玉ねぎ 白いメンマです
白いメンマなんて初めてです
目竹を塩だれで味付けしているんでしょうね
煮干しの香りを楽しめる様にしてエグミは消し込んでいる様です
丁寧に作っているのですね！
で凄く美味しいスープです
無化調を強調していましたが大体がこんな感じになっちゃうんですよね
麺も国産小麦だけを使用してるそうです
加水率高めで歯応え感を出ているので平打ち麺を選択して正解でした
ただエコ箸では掴みづらくて食べるの大変でした
例に漏れずに低温熟成チャーシューも丁寧に作っています
これは時間が掛かるらしいですね
富田もこの類です
実はわたしはこの手のチャーシューは嫌いです
生ハムの様でこの生感が好みじゃありません
まったくエグミがありませんのでゴクゴク飲めてしまいます
これは女性に受ける感じかな～
二郎舌のリセットに偶にはいいんですが若干の課長に慣れた私には少しさびしい感じでした
もっとニボニボしてほしいですね～
大満足ではありませんが美味しいラーメンでした
しかしどうやって帰ったらイイんでしょうか？
仕方がないので秋葉原まで歩きヨドバシの前から電車に乗りました
この立地で午後２時近くで満席なんですから超人気店ですよ
ご馳走さまでした
